海底湧水塩 うっしお 40g

海底湧海水 × 平窯薪炊き製法
（自然循環の恵み × 古来からの伝統製法）

海底湧海水（かいていゆうかいすい）とは、森からの湧き水と地下海水が混ざり合った沿岸の海底から湧き出す海水性湧水です。尖った塩味が少なく、まろやかな味わいが特徴で、自然の恵みそのものだと思っています。
そして、この海底湧海水の美味しさを引き出す“平釡薪炊き製法”で10時間じっくり焚き上げることによって海底湧水塩“うっしお”は出来上がります。
通常の製塩時に行う「にがり」を除去する工程を設けていないにも関わらず、「にがり」に由来する苦味を感じさせない、まろやかな味わいが特徴です。
海水のミネラルバランスは、人間の血液に近いと言われており、そのバランスを保ったままの“おいしい”塩になっています。 （製塩方法について、2件の製法特許取得済み）

【豊かな海のみなもと海底湧海水】
文字通り、海底から湧き出す海水のことを言いますが、おそらく皆さんが想像する“こんこんとでてくる湧水”とは少し違います。
森に降り注いだ雨が、栄養とともに地面にしみ込み、海へ下って、地下で海水と混ざり合い、砂浜からじわ～～～っと出てきます。私たちはこの染み出てくる水のことを“海底湧海水”と呼びます。

【原点回帰】
この海底湧海水と海水の違いは、森の恵みがいっぱいなこと。自然豊かな森でつくられたアミノ酸などの栄養素が、森から海へ供給されています。外海の海水は、このような栄養素が消費されたあとの海水なので、塩っ辛いのだと考えられます。
私たちは、山口県光市牛島で森の恵みがぎゅっと詰まった塩“うっしお”をつくっています。

皆さんが普段つかっている塩は、いわゆる「食塩」になると思います。基本的に、「食塩」とは大量生産を重視した製法でつくられ、塩化ナトリウムが濃縮された塩になります。
この大量生産の製法では、塩化ナトリウム以外の成分は除去されます。例えば、海水に含まれているマグネシウム、カルシウム、カリウムなどです。なぜ除去するかというと、通常このようなミネラル成分は、にがりと呼ばれるように食味を悪くするものとして扱われてきました。
しかし、私たちは、このようなミネラルも体が欲している、必要な栄養素だと考えています。実際に、日本人のマグネシウム平均摂取量は不足しており、塩化ナトリウムの平均摂取量は過剰となっています。そこで、私たちは、このミネラルバランスを崩すことのない塩が必要だと考えました。
そんなとき、この海底湧海水と出会い、塩を昔ながらの平窯でつくったところミネラルバランスが保たれたおいしい塩をつくることができました。