海に囲まれた島国・日本では、古来より全国各地の塩田で塩づくりが行われてきました。それから製塩の工業化にともない、塩化ナトリウムの高濃度化がすすみ、食塩といえば精製塩というふうに食卓の様子も変わりました。時代は進み、最近では地方各地でご当地塩がでてきていて、にがりをのぞいたり、逆ににがりを残したり、または昆布成分をいれたりと様々な塩がでてきているのが特徴です。

私たちUssio Lab.は、さらにもう一歩すすんだ塩「うっしお」を軸にして、塩の価値観を新しいものにして、みなさんのおいしさと健康に貢献していきます。